Tout ce qu'il faut pour aiguiser un couteau, de la lame abîmée au poli miroir. Deux pierres double face 400/1000 et 3000/8000 et tous leurs accessoires !
Ce que contient le kit- 1 pierre double face 400/1000 (faces verte et vert clair)
- 1 pierre double face 3000/8000 (faces rouge et blanche)
- 1 socle en bambou avec base en caoutchouc antidérapante
- 1 pierre d'aplanissement
- 1 guideur d'angle
- 1 sangle d'affilage
Quatre grains pour remettre en état, aiguiser, affiner et polir. Rien à acheter en plus.
Le bambou et sa base en caoutchouc tiennent la pierre en place, même mouillée.
La pierre d'aplanissement fournie corrige le creux qui fausse l'angle.
Le kit revient moins cher que nos deux pierres achetées à l'unité, socle et pierre d'aplanissement en plus.
| Grain | Couleur | Rôle | Quand l'utiliser |
|---|---|---|---|
| 400 | Vert | Remettre en état | Lame ébréchée ou très émoussée |
| 1000 | Vert clair | Aiguiser | Chaque mois, pour refaire le fil |
| 3000 | Rouge | Affiner | Après le 1000, pour un fil net |
| 8000 | Blanc | Polir | Pour un tranchant rasoir et un poli miroir |
10 à 15 minutes de trempage pour la 400/1000, 5 minutes pour la 3000/8000. Posez la pierre sur le socle, la face choisie vers le haut.
Seulement si la lame est abîmée ou très émoussée. Inclinez la lame à 15° pour un couteau japonais, 20° pour un couteau européen.
Travaillez jusqu'à sentir le morfil sur toute la longueur, puis retournez le couteau et faites de même sur la seconde face de la lame.
Pression de plus en plus légère, passages alternés de chaque côté pour retirer le morfil.
Rincez et laissez sécher à l'air libre. Dès qu'une pierre se creuse, remettez sa surface à plat avec la pierre d'aplanissement.
Vous n'utiliserez pas les quatre grains à chaque séance. Le rythme courant : 1000 puis 3000, une fois par mois. Le 400 ne sert que lorsqu'une lame est abîmée, et le 8000 quand vous voulez un fil rasoir, notamment sur vos couteaux japonais.
Vous voulez apprendre l'aiguisage à la pierre sans racheter de matériel ensuite.
Le 3000 et le 8000 donnent à un Santoku ou un Gyuto le fil fin qu'il demande.
Pour un proche qui aime cuisiner et soigne ses couteaux : le kit est complet et prêt à l'emploi.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Grains | 400/1000 et 3000/8000 (2 pierres double face) |
| Matière | Corindon blanc |
| Socle | Bambou, base en caoutchouc antidérapante |
| Accessoires | Pierre d'aplanissement, chiffon de nettoyage |
| Lubrifiant | Eau, sans huile |
| Usage | De la remise en état au polissage du fil |
À ne pas utiliser sur les couteaux à dents ni sur les lames en céramique.
Questions fréquentesQue contient le kit ?
Deux pierres double face, 400/1000 et 3000/8000, un socle en bambou avec base antidérapante, une pierre d'aplanissement et un chiffon de nettoyage.
Ce kit est adapté aux débutants ?
Oui. Les quatre grains couvrent toutes les situations et le socle tient la pierre en place. Le seul geste à apprendre est de garder un angle constant : 15° pour un couteau japonais, 20° pour un couteau européen.
Dans quel ordre utiliser les grains ?
Toujours du plus gros au plus fin : 400 si la lame est abîmée, 1000 pour refaire le fil, 3000 pour l'affiner, 8000 pour le polir. Ne passez pas directement du 400 au 8000.
À quoi sert la pierre d'aplanissement ?
Avec l'usage, le centre des pierres se creuse et fausse l'angle. La pierre d'aplanissement remet leur surface à plat en quelques minutes, sous l'eau, en mouvements circulaires.
Kit de pierres ou aiguiseur rotatif : que choisir ?
Le kit convient à ceux qui veulent apprendre le geste et aller jusqu'au poli miroir. L'aiguiseur rotatif tient l'angle à votre place grâce à son support aimanté : plus rapide, sans apprentissage.
Ce kit est une bonne idée cadeau ?
Oui, pour quelqu'un qui aime cuisiner et prend soin de ses couteaux : le kit est complet et prêt à l'emploi, sans aucun achat supplémentaire.
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