{"product_id":"pierre-a-aiguiser-gros-grain-reparation","title":"Pierre à aiguiser remise en état double face : 240 à 600 combo 1000 à 3000","description":"\u003cdiv class=\"jce-product\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-intro\"\u003eUn couteau qui écrase la tomate ou une lame ébréchée ne se rattrapent pas au fusil : il faut \u003cstrong\u003erecréer le fil\u003c\/strong\u003e. Cette \u003cstrong\u003epierre à aiguiser double face à gros grain\u003c\/strong\u003e enlève la matière abîmée sur sa face grossière, puis affine le tranchant sur sa face fine. Quatre combinaisons au choix : \u003cstrong\u003e 240\/800, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e400\/1000, 600\/1500 et 600\/3000\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003ePourquoi un gros grain pour remettre une lame en état ?\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003ePlus le chiffre du grain est bas, plus la pierre enlève de matière. Un grain 240 ou 400 reforme rapidement un fil disparu, là où une pierre fine glisserait sans résultat. La face fine prend ensuite le relais : elle efface les rayures du gros grain et rend au tranchant son mordant.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefits\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e🪨\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDeux grains, une seule pierre\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLa face grossière reforme le fil, la face fine l'affine. Pas besoin d'une seconde pierre pour un résultat net.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e🔪\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLames abîmées récupérées\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003ePointe émoussée, petites ébréchures, couteau oublié au fond du tiroir : le gros grain remet la lame en état.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e📏\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e18 cm de surface utile\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eAssez de longueur pour travailler une lame de couteau de chef par passages réguliers.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e💧\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePierre à eau, sans huile\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eCorindon utilisé à l'eau, rincé en quelques secondes après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eQuelle combinaison de grains choisir ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-table-wrap\"\u003e\n\u003ctable class=\"jce-table\" style=\"width: 100%; height: 140.156px;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 10.6317%; height: 19.5938px;\"\u003eGrains\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"width: 22.8043%; height: 19.5938px;\"\u003eFace grossière\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"width: 15.7165%; height: 19.5938px;\"\u003eFace fine\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"width: 50.077%; height: 19.5938px;\"\u003ePour quel couteau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 10.6317%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240\/800\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.8043%; height: 39.1875px;\"\u003eÉbréchures, lame très usée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 15.7165%; height: 39.1875px;\"\u003eAiguisage de base\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.077%; height: 39.1875px;\"\u003eVieux couteaux, lames très abîmées, outils\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 42.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 10.6317%; height: 42.1875px;\"\u003e\u003cstrong\u003e400\/1000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.8043%; height: 42.1875px;\"\u003eLame très émoussée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 15.7165%; height: 42.1875px;\"\u003eAiguisage net\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.077%; height: 42.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe choix polyvalent pour les couteaux de cuisine du quotidien\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 10.6317%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003e600\/1500\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.8043%; height: 19.5938px;\"\u003eReprise du fil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 15.7165%; height: 19.5938px;\"\u003eFil affiné\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.077%; height: 19.5938px;\"\u003eCouteaux émoussés mais sans dégât\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 10.6317%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003e600\/3000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22.8043%; height: 19.5938px;\"\u003eReprise du fil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 15.7165%; height: 19.5938px;\"\u003eFinition fine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.077%; height: 19.5938px;\"\u003eCouteaux japonais à remettre en état\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-box jce-box-green\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eNotre choix : la 400\/1000.\u003c\/strong\u003e Le 400 recrée le fil, le 1000 le rend net : c'est la combinaison la plus polyvalente pour un couteau de cuisine émoussé. Pour aller jusqu'au tranchant rasoir, complétez avec une \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-finition-3000-8000\"\u003epierre de finition 3000\/8000\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-banner jce-banner-green\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-banner-text\"\u003eVous voulez les quatre grains, du 400 au 8000, avec socle, pierre d'aplanissement et cuire d'affilage ?\u003c\/p\u003e\n\u003ca class=\"jce-btn jce-btn-green\" href=\"\/products\/kit-pierres-a-aiguiser-4-grains-socle-bambou\"\u003eVoir le kit 4 grains\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eComment utiliser votre pierre à aiguiser gros grain ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e1\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTrempez la pierre\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e10 à 15 minutes dans l'eau, jusqu'à ce que les bulles cessent. Posez la pierre sur un torchon humide pour qu'elle ne glisse pas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e2\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCommencez par la face grossière\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eInclinez la lame à 15° pour un couteau japonais, 20° pour un couteau européen. Faites glisser tout le tranchant sur la pierre en gardant le même angle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e3\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCherchez le morfil\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eQuand une fine bavure apparaît sur toute la longueur, de l'autre côté du tranchant, le fil est reformé. Retournez le couteau et travaillez la seconde face de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e4\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinez sur la face fine\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eMêmes gestes, pression plus légère. Terminez par quelques passages alternés de chaque côté pour retirer le morfil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e5\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRincez et laissez sécher\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eRincez la pierre à l'eau claire et laissez sécher à l'air libre avant de la ranger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-expert-tip\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h3\"\u003e🎓 Le conseil de l'expert\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eUne lame qui a besoin d'un gros grain n'en a besoin qu'une fois. Une fois le fil reformé, une pierre 1000 chaque mois et un fusil entre deux séances suffisent à le garder. Et dès que la pierre se creuse, remettez sa surface à plat : une surface creuse fausse l'angle à chaque passage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003ePour qui est faite cette pierre ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-personas\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🍳\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux fatigués\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eVos couteaux de cuisine n'ont pas vu de pierre depuis des années : la 400\/1000 les remet en état.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🔪\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes lames ébréchées\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003ePetit éclat sur le fil ou pointe cassée : le grain 240 enlève assez de matière pour repartir sur une base saine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🎌\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux japonais\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLa 600\/3000 reprend le fil d'un Santoku ou d'un Gyuto émoussé et le finit en douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-table-wrap\"\u003e\n\u003ctable class=\"jce-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePierre à aiguiser double face (pierre à eau)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e400\/1000, 240\/800, 600\/1500 ou 600\/3000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMatière\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCorindon (oxyde d'aluminium)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensions\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180 × 60 × 28 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLubrifiant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEau, sans huile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUsage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRemise en état d'une lame, puis affinage du fil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-box jce-box-red\"\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eÀ ne pas utiliser\u003c\/strong\u003e sur les couteaux à dents ni sur les lames en céramique : le corindon n'est pas assez dur pour la céramique, qui demande un abrasif diamant.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-banner jce-banner-green\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-banner-text\"\u003ePas envie de tenir l'angle à la main ? L'aiguiseur rotatif garde 15° ou 20° grâce à son support aimanté.\u003c\/p\u003e\n\u003ca class=\"jce-btn jce-btn-red\" href=\"\/products\/aiguiseur-de-couteau-roulant-angles-15-et-20\"\u003eVoir l'aiguiseur rotatif\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eQuel grain choisir pour une lame très abîmée ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003ePour une lame ébréchée ou très usée, commencez par un grain 240 ou 400. Pour un couteau simplement émoussé, un grain 600 suffit et enlève moins de matière. Terminez toujours sur la face fine pour retrouver un fil net.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eQuelle différence entre une pierre 240\/800 et une pierre 400\/1000 ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003eLa 240\/800 est plus agressive : elle répare les ébréchures et les lames très usées. La 400\/1000 est plus polyvalente : elle remet en état un couteau émoussé et donne directement un fil propre grâce à sa face 1000.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eCombien de temps tremper la pierre avant de l'utiliser ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003eComptez 10 à 15 minutes dans l'eau, jusqu'à ce qu'il ne remonte plus de bulles. Gardez ensuite la surface mouillée pendant tout l'aiguisage en ajoutant un peu d'eau si elle sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003ePour quels couteaux ces pierres gros grain ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003ePour les couteaux de cuisine en acier inoxydable ou carbone, européens comme japonais, et pour les lames d'outils. Sur un couteau japonais, travaillez à 15° et préférez la 600\/3000 si la lame n'est pas ébréchée. Elles ne conviennent ni aux couteaux à dents ni aux lames en céramique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eCombien de temps dure une pierre à aiguiser ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs années pour un usage domestique. La face grossière s'use plus vite car elle enlève plus de matière. Pour qu'elle reste efficace, remettez sa surface à plat dès qu'elle se creuse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-footer-note\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour aller plus loin :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/comment-choisir-pierre-a-aiguiser\"\u003eComment choisir sa pierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/guide-des-grains-et-de-labrasivite\"\u003eGuide des grains d'aiguisage, du 400 au 10 000\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/comment-aiguiser-couteau-pierre-morfil-grains\"\u003eTechnique d'aiguisage : créer et polir le fil\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/kit-pierre-aplanissement\"\u003ePierres d'aplanissement pour garder une pierre plate\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser\"\u003eToutes nos pierres à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel grain choisir pour une lame très abîmée ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Pour une lame ébréchée ou très usée, commencez par un grain 240 ou 400. Pour un couteau simplement émoussé, un grain 600 suffit et enlève moins de matière. Terminez toujours sur la face fine pour retrouver un fil net.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle différence entre une pierre 240\/800 et une pierre 400\/1000 ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La 240\/800 est plus agressive : elle répare les ébréchures et les lames très usées. La 400\/1000 est plus polyvalente : elle remet en état un couteau émoussé et donne directement un fil propre grâce à sa face 1000.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Combien de temps tremper la pierre avant de l'utiliser ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Comptez 10 à 15 minutes dans l'eau, jusqu'à ce qu'il ne remonte plus de bulles. Gardez ensuite la surface mouillée pendant tout l'aiguisage en ajoutant un peu d'eau si elle sèche.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Pour quels couteaux ces pierres gros grain ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Pour les couteaux de cuisine en acier inoxydable ou carbone, européens comme japonais, et pour les lames d'outils. Sur un couteau japonais, travaillez à 15° et préférez la 600\/3000 si la lame n'est pas ébréchée. Elles ne conviennent ni aux couteaux à dents ni aux lames en céramique.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Combien de temps dure une pierre à aiguiser ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Plusieurs années pour un usage domestique. La face grossière s'use plus vite car elle enlève plus de matière. Pour qu'elle reste efficace, remettez sa surface à plat dès qu'elle se creuse.\"}}]}\u003c\/script\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Just-Cook-Eat","offers":[{"title":"400\/1000","offer_id":55351654056274,"sku":"14:200006152#400-1000;5:201446917#180x60x28mm","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240\/800","offer_id":55351653925202,"sku":"14:200006151#240-800;5:201446917#180x60x28mm","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"600\/1500","offer_id":55351653990738,"sku":"14:200006153#600-1500;5:201446917#180x60x28mm","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"600\/3000","offer_id":55351653826898,"sku":"14:200006154#600-3000;5:201446917#180x60x28mm","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0819\/8225\/9538\/files\/Pierre_a_aiguiser_240_800.webp?v=1794044349","url":"https:\/\/just-cook-eat.com\/products\/pierre-a-aiguiser-gros-grain-reparation","provider":"Just-Cook-Eat","version":"1.0","type":"link"}