{"product_id":"pierre-a-aiguiser-grain-1000-double-face","title":"Pierre à aiguiser entretien double face : 1000 combo 3000 à 8000","description":"\u003cdiv class=\"jce-product\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-intro\"\u003eLe grain 1000 est la base de l'aiguisage : il refait un fil net sur un couteau qui commence à moins bien couper. Sa seconde face, \u003cstrong\u003e3000, 6000 ou 8000\u003c\/strong\u003e, affine ce fil pour une coupe plus précise qui dure plus longtemps. C'est la \u003cstrong\u003epierre à aiguiser de l'entretien régulier\u003c\/strong\u003e, celle qu'on sort une fois par mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003ePourquoi le grain 1000 est la pierre de l'entretien ?\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau utilisé tous les jours perd son fil petit à petit. Le fusil le réaligne entre deux séances, mais il finit par ne plus suffire : il faut enlever un peu de matière pour recréer le tranchant. Le grain 1000 le fait sans retirer plus que nécessaire. La face fine efface ensuite ses rayures : plus le chiffre est haut, plus le fil est fin et poli.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefits\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e🔁\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eL'entretien en 10 minutes\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau repassé au 1000 chaque mois n'a plus besoin du gros grain.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e✨\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eUn fil affiné dans la foulée\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLa face 3000, 6000 ou 8000 polit le tranchant sans changer de pierre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e🎌\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCouteaux européens et japonais\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e20° pour les premiers, 15° pour les seconds, sur la même pierre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e💧\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePierre à eau, sans huile\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eCorindon utilisé à l'eau, rincé en quelques secondes après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eQuelle combinaison de grains choisir ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-table-wrap\"\u003e\n\u003ctable class=\"jce-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGrains\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCe que donne la face fine\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePour quel couteau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1000\/3000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFil net et résistant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCouteaux européens utilisés tous les jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1000\/6000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFil fin, très tranchant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLe meilleur compromis, couteaux européens comme japonais\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1000\/8000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTranchant rasoir, presque poli miroir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCouteaux japonais et aciers durs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-box jce-box-green\"\u003e💡 \u003cstrong\u003eNotre choix :\u003c\/strong\u003e la 1000\/3000 pour des couteaux européens, la 1000\/6000 pour un usage mixte ou des couteaux japonais. La 1000\/8000 s'adresse à ceux qui veulent un fil rasoir. Pour un couteau très émoussé ou ébréché, commencez par une \u003ca href=\"\/products\/pierre-a-aiguiser-gros-grain-400-1000\"\u003epierre gros grain 400\/1000\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-banner jce-banner-green\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-banner-text\"\u003eVous voulez les quatre grains, du 400 au 8000, avec socle, pierre d'aplanissement et sangle d'affilage ?\u003c\/p\u003e\n\u003ca class=\"jce-btn jce-btn-green\" href=\"\/products\/kit-pierres-a-aiguiser-4-grains-socle-bambou\"\u003eVoir le kit 4 grains\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eComment utiliser votre pierre à aiguiser 1000 ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e1\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTrempez la pierre\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e10 à 15 minutes dans l'eau, jusqu'à ce que les bulles cessent. Posez la pierre sur un torchon humide pour qu'elle ne glisse pas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e2\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAiguisez au grain 1000\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eInclinez la lame à 15° pour un couteau japonais, 20° pour un couteau européen. Faites glisser tout le tranchant sur la pierre, le même nombre de fois de chaque côté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e3\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVérifiez le morfil\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eUne fine bavure sur toute la longueur, de l'autre côté du tranchant, signale que le fil est refait.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e4\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinez sur la face fine\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eMêmes gestes, pression légère, puis quelques passages alternés pour retirer le morfil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e5\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTestez, rincez, laissez sécher\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eUne feuille de papier doit se couper sans accrocher. Rincez la pierre à l'eau claire et laissez sécher à l'air libre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-expert-tip\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h3\"\u003e🎓 Le conseil de l'expert\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eLe fusil et la pierre ne font pas le même travail. Le fusil réaligne le fil sans enlever de matière, en quelques secondes avant de cuisiner. La pierre 1000 recrée ce fil quand le fusil ne suffit plus, environ une fois par mois en usage familial. Les deux ensemble gardent un couteau tranchant toute l'année.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003ePour qui est faite cette pierre ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-personas\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🍳\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLa cuisine de tous les jours\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eDes couteaux qui travaillent chaque jour et perdent leur fil régulièrement : la 1000\/3000 les entretient.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🎌\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux japonais\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eSantoku, Gyuto, Nakiri : la 1000\/6000 ou la 1000\/8000, à 15°, respecte leur fil fin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🪨\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eL'aiguisage à la main\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eVous voulez une pierre de référence pour apprendre le geste et l'entretenir mois après mois.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-table-wrap\"\u003e\n\u003ctable class=\"jce-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePierre à aiguiser double face (pierre à eau)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1000\/3000, 1000\/6000 ou 1000\/8000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMatière\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCorindon (oxyde d'aluminium)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensions\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180 × 60 × 28 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLubrifiant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEau, sans huile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUsage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAiguisage régulier et affinage du fil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-box jce-box-red\"\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eÀ ne pas utiliser\u003c\/strong\u003e sur les couteaux à dents ni sur les lames en céramique : le corindon n'est pas assez dur pour la céramique, qui demande un abrasif diamant.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-banner jce-banner-green\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-banner-text\"\u003ePas envie de tenir l'angle à la main ? L'aiguiseur rotatif garde 15° ou 20° grâce à son support aimanté.\u003c\/p\u003e\n\u003ca class=\"jce-btn jce-btn-red\" href=\"\/products\/aiguiseur-de-couteau-roulant-angles-15-et-20\"\u003eVoir l'aiguiseur rotatif\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eÀ quoi sert une pierre à aiguiser 1000\/6000 ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003eLa face 1000 aiguise : elle refait un fil net sur un couteau émoussé. La face 6000 affine ce fil et le polit légèrement, pour une coupe plus fine qui dure plus longtemps. C'est la combinaison la plus polyvalente pour l'entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eQuelle combinaison choisir entre 1000\/3000, 1000\/6000 et 1000\/8000 ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003e1000\/3000 pour des couteaux européens utilisés tous les jours, 1000\/6000 pour un tranchant plus fin sur tous les couteaux, 1000\/8000 pour les couteaux japonais et les aciers durs, avec un fil presque poli miroir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eÀ quelle fréquence passer ses couteaux sur la pierre ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage familial, une séance par mois suffit en général. Entre deux séances, quelques passages au fusil réalignent le fil sans enlever de matière.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eQue faire si le couteau est très émoussé ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003eUne pierre 1000 peut le récupérer s'il n'est pas abîmé, mais le travail sera plus long. Pour une lame ébréchée ou très usée, commencez par une pierre gros grain 400 ou 240, puis revenez au 1000.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eCombien de temps tremper la pierre avant de l'utiliser ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003eComptez 10 à 15 minutes dans l'eau, jusqu'à ce que les bulles cessent. Gardez ensuite la surface mouillée pendant tout l'aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-footer-note\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour aller plus loin :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/comment-choisir-pierre-a-aiguiser\"\u003eComment choisir sa pierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/a-quelle-frequence-aiguiser-ses-couteaux\"\u003eÀ quelle fréquence aiguiser un couteau\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/fusil-ou-pierre-a-aiguiser\"\u003eFusil ou pierre à aiguiser : que choisir\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/guide-des-grains-et-de-labrasivite\"\u003eGuide des grains d'aiguisage, du 400 au 10 000\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser\"\u003eToutes nos pierres à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"À quoi sert une pierre à aiguiser 1000\/6000 ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La face 1000 aiguise : elle refait un fil net sur un couteau émoussé. 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