{"product_id":"pierre-a-aiguiser-finition-2000-a-8000","title":"Pierre à aiguiser double face 2000 à 8000 : finition et poli miroir","description":"\u003cdiv class=\"jce-product\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-intro\"\u003eLe dernier pas vers un tranchant rasoir. Après un aiguisage au grain 1000, cette \u003cstrong\u003epierre à aiguiser de finition double face\u003c\/strong\u003e polit le fil : il coupe plus net, s'émousse moins vite et prend un \u003cstrong\u003epoli miroir\u003c\/strong\u003e au grain 8000. Trois combinaisons au choix : \u003cstrong\u003e3000\/8000, 2000\/5000 et 5000\/8000\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003ePourquoi une pierre de finition après le grain 1000 ?\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eLe grain 1000 laisse de fines rayures sur le biseau. Elles sont presque invisibles, mais elles rendent le fil irrégulier et le font s'émousser plus vite. Les grains fins effacent ces rayures : au 3000 le fil devient net, au 8000 le biseau brille comme un miroir. Un tranchant poli glisse dans les aliments au lieu de les déchirer.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefits\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e🪒\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTranchant rasoir\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLe fil tranche une feuille de papier sans accrocher.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e✨\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePoli miroir au 8000\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eUn biseau lisse qui reflète la lumière et garde son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e🎌\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePensée pour les couteaux japonais\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLes aciers durs aiguisés à 15° révèlent tout leur potentiel avec une finition fine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-benefit-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-benefit-icon\"\u003e💧\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePierre à eau, sans huile\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eQuelques minutes de trempage suffisent pour les grains fins.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eQuelle combinaison de grains choisir ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-table-wrap\"\u003e\n\u003ctable class=\"jce-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGrains\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRôle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePour qui\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e3000\/8000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinition complète jusqu'au poli miroir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCouteaux japonais, notre combinaison de référence\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2000\/5000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTransition douce après le 1000\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCouteaux européens, premier pas vers la finition\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e5000\/8000\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolissage pur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntretenir un fil déjà très fin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-box jce-box-red\"\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eUne pierre de finition n'aiguise pas un couteau émoussé\u003c\/strong\u003e : elle polit un fil qui existe déjà. Commencez par une \u003ca href=\"\/en\/products\/pierre-a-aiguiser-grain-1000-double-face\"\u003epierre 1000\u003c\/a\u003e, puis passez sur la finition.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-banner jce-banner-green\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-banner-text\"\u003eVous voulez les quatre grains, du 400 au 8000, avec socle, pierre d'aplanissement et sangle d'affilage ?\u003c\/p\u003e\n\u003ca class=\"jce-btn jce-btn-green\" href=\"\/en\/products\/kit-pierres-a-aiguiser-4-grains-socle-bambou\"\u003eVoir le kit 4 grains\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eComment utiliser votre pierre de finition ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e1\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMouillez la pierre\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e5 minutes de trempage suffisent pour les grains fins. Gardez ensuite la surface bien mouillée et posez la pierre sur un torchon humide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e2\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCommencez par la face la plus basse\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e3000 ou 2000 selon votre pierre. Même angle que pour l'aiguisage, 15° ou 20°, avec une pression très légère.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e3\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePolissez au grain le plus fin\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003ePassez sur la face 5000 ou 8000 en passages longs et réguliers, en alternant les côtés de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e4\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTestez le fil\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau doit trancher une feuille de papier ou une tomate sans appuyer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-num\"\u003e5\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-step-body\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRincez et laissez sécher\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eRincez la pierre à l'eau claire et laissez sécher à l'air libre avant de la ranger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-expert-tip\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h3\"\u003e🎓 Le conseil de l'expert\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eLe poli miroir n'est pas qu'une question d'esthétique. Un biseau lisse a moins d'aspérités qui s'écrasent dès les premières coupes : le tranchant tient plus longtemps. Pour l'entretenir, quelques passages sur la face 8000 suffisent entre deux aiguisages complets.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003ePour qui est faite cette pierre ?\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-personas\"\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🎌\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux japonais\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eSantoku, Gyuto ou Kiritsuke en acier dur : la 3000\/8000 donne le fil qu'ils méritent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🍣\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes coupes fines\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003ePoisson cru, tomates, herbes : un fil poli coupe sans écraser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-persona\"\u003e\n\u003cspan class=\"jce-persona-icon\"\u003e🔁\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLe tranchant entretenu\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eVotre fil est déjà bon : la 5000\/8000 le garde rasoir entre deux aiguisages.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-table-wrap\"\u003e\n\u003ctable class=\"jce-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePierre à aiguiser de finition double face (pierre à eau)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3000\/8000, 2000\/5000 ou 5000\/8000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMatière\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCorindon (oxyde d'aluminium)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensions\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180 × 60 × 28 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLubrifiant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEau, sans huile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUsage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage et polissage du fil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"jce-caption\"\u003eÀ ne pas utiliser sur les couteaux à dents ni sur les lames en céramique.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-banner jce-banner-green\"\u003e\n\u003cp class=\"jce-banner-text\"\u003eLe même poli au grain 8000 sans tenir l'angle : le Pack Précision de l'aiguiseur rotatif inclut les disques 3000 et 8000.\u003c\/p\u003e\n\u003ca class=\"jce-btn jce-btn-red\" href=\"\/en\/products\/aiguiseur-de-couteau-roulant-angles-15-et-20\"\u003eVoir l'aiguiseur rotatif\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"jce-h2\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eQue fait une pierre 3000\/8000 sur un couteau émoussé ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003ePresque rien : les grains fins enlèvent trop peu de matière pour refaire un fil. Aiguisez d'abord au grain 1000, puis utilisez la pierre de finition pour affiner et polir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eQuelle combinaison choisir entre 2000\/5000, 3000\/8000 et 5000\/8000 ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003e2000\/5000 pour passer en douceur du 1000 à la finition, 3000\/8000 pour aller jusqu'au poli miroir, c'est notre combinaison de référence, et 5000\/8000 pour entretenir un tranchant déjà très fin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eQue veut dire poli miroir ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003eC'est un biseau si lisse qu'il reflète la lumière. Au grain 8000, les rayures deviennent invisibles à l'œil nu : le fil coupe plus proprement et garde son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eCombien de temps tremper une pierre de finition ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003e5 minutes suffisent. Les grains fins n'ont pas besoin d'un long trempage : gardez surtout la surface bien mouillée pendant toute l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003ePour quels couteaux ces pierres de finition ?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-faq-answer\"\u003e\n\u003cp\u003ePour tous les couteaux en acier, et particulièrement les couteaux japonais aux aciers durs, aiguisés à 15°. Elles ne conviennent ni aux couteaux à dents ni aux lames en céramique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"jce-footer-note\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour aller plus loin :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/pierre-a-aiguiser-japonaise-guide-complet\"\u003ePierre à aiguiser japonaise : le guide complet\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/guide-des-grains-et-de-labrasivite\"\u003eGuide des grains d'aiguisage, du 400 au 10 000\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/maitriser-les-angles-daiguisage-15-vs-20\"\u003eQuel angle choisir : 15° ou 20°\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/blogs\/le-guide-complet-de-laiguisage\/comment-choisir-pierre-a-aiguiser\"\u003eComment choisir sa pierre à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/en\/collections\/pierres-a-aiguiser\"\u003eToutes nos pierres à aiguiser\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Que fait une pierre 3000\/8000 sur un couteau émoussé ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Presque rien : les grains fins enlèvent trop peu de matière pour refaire un fil. 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